XU HƯỚNG SỬ DỤNG THỰC PHẨM CHAY CỦA NGƯỜI HIỆN ĐẠI

Đi cùng với sự phát triển của thời đại, dường như việc “sống xanh” ngày càng được chú trọng hơn bao giờ hết. Mà trong hàng loạt những xu hướng đến từ phong trào “sống xanh”, “ăn chay” chính là xu hướng nổi bật nhất.

Con người hiện đại dần chuyển mình từ việc ăn các chất nhiều đạm và chất béo sang lối sống thanh đạm để bảo vệ môi trường và cải thiện sức khỏe.

Đi cùng với sự phát triển của thời đại, dường như việc “sống xanh” ngày càng được chú trọng hơn bao giờ hết. Mà trong hàng loạt những xu hướng đến từ phong trào “sống xanh”, “ăn chay” chính là xu hướng nổi bật nhất.

Con người hiện đại dần chuyển mình từ việc ăn các chất nhiều đạm và chất béo sang lối sống thanh đạm để bảo vệ môi trường và cải thiện sức khỏe.

Ăn chay ngày nay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại. Việc này có thể nhìn thấy rõ ràng trong những năm gần đây, khi mà người ăn chay ở Việt Nam ngày một gia tăng, trong đó có không ít là giới trẻ, nghệ sĩ và giới trí thức.

Vậy, điều gì đã làm thay đổi chế độ ăn của người Việt hiện đại. Hay nói đúng hơn, ăn chay mang đến cho con người những giá trị gì? Hãy cùng Passion Link giãi mã xu hướng sử dụng thực phẩm chay trong bữa ăn thường ngày nhé!

Previous

Next

Vì sao người hiện đại lại ăn chay?

1. Chế độ ăn vì sức khỏe

Hình 1: Chế độ ăn vì sức khỏe

Ăn chay được xem là chế độ ăn chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Thực phẩm chay được chế biến từ các loại rau, củ quả,… mà không có nguyên liệu được chế biến từ thịt động vật hay có nguồn gốc từ động vật, giết thịt. Đây chính là 1 chế độ ăn uống “thời thượng” hiện nay vì mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Từ việc nghiên cứu về chế độ ăn chay, các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa kết luận rằng chế độ ăn uống ít chất béo và giảm thiểu thịt đỏ có tác động tích cực trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, xơ vữa động mạch cũng như giữ lượng đường trong máu và huyết áp cũng ổn định hơn.

Bên cạnh đó, áp dụng chế độ ăn chay sẽ hỗ trợ rất tốt cho việc phòng ngừa ung thư một cách hiệu quả. Những thực phẩm từ thịt khiến chúng ta bị thừa lượng axit trong cơ thể. Đây là một trong những nguyên nhân xuất hiện các gốc tự do gây ung thư. Vì vậy, hãy thử ăn chay một vài ngày trong tuần để cân bằng và thanh lọc cơ thể, từ đó nâng cao khả năng ngừa ung thư.

Một số chất dinh dưỡng có trong những thực phẩm ăn chay phổ biến hiện nay:

- Protein: Có trong đậu phụ, các loại hạt, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, rau.

- Sắt: Có trong những thực phẩm từ đậu nành, mơ khô, mận khô, các loại hạt, các loại đậu và thực phẩm chế biến từ đậu.

- Canxi: Có trong pho mát, sữa, sữa chua, đậu hũ, đậu nành, hạnh nhân, nước cam và các loại rau lá có màu xanh đậm.

- Kẽm: Có nhiều trong đậu nành, pho mát, sữa chua, ngũ cốc, các loại hạt, nấm, đậu lăng, đậu đen, đậu Hà Lan và mầm lúa mì.

- Alpha-Linolenic Acid (Omega-3): Có trong dầu hạt cải, dầu hạt lanh, quả óc chó, đậu nành, đậu hũ.

Theo các nghiên cứu khoa học, ăn chay có thể khiến con người sống lâu hơn. Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì tuổi thọ trung bình của họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi (bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ăn thuần chay thì tuổi thọ trung bình của họ lên tới 100 năm.

Ăn chay cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua kém gì việc ăn mặn. Khoa học đã chứng minh người ăn chay có sự dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt. Thực phẩm chay còn có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữ mang thai và trẻ em.

2. Ăn chay để bảo vệ môi trường

Hình 2: Ăn chay để bảo vệ môi trường

Khoa học dinh dưỡng đang đối đầu với thử thách to lớn, đó là không chỉ mang lại sức khỏe cho cá nhân mà còn lợi ích cho sức khỏe môi trường. Vì vậy, cách lựa chọn thực phẩm lành mạnh không chỉ dừng ở thực phẩm mang tính dinh dưỡng, mà còn thực phẩm góp phần bảo vệ môi trường.

Chế độ ăn từ thực vật là con đường gần nhất đi đến sự giảm thiểu hủy hoại môi trường và chống lại biến đổi khí hậu.

Để sản xuất đạm động vật, phải tiêu tốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật. Để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch. Để sản xuất 1 calorie thịt heo mất 35 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch… nhưng 1 calorie đậu nành thì chỉ mất 1 calorie năng lượng nhiên liệu.

Như vậy, việc ăn chay đã góp phần giảm thiểu những tác động xấu đến môi trường một cách tích cực nhất.

3. Ăn chay để có vóc dáng đẹp

Hình 3: Ăn chay để có vóc dạng đẹp

Trong thực phẩm chay không chứa nhiều cholesterol, ít acid béo, giàu chất xơ và vitamin có tác dụng chống oxy hóa, mang lại vóc dáng đẹp và sự tươi trẻ. Vì thế, các món chay rất thích hợp cho những ai muốn có vóc dáng thon gọn và trẻ trung.

4. Xuất phát từ tình yêu động vật

Tình yêu động vật là yếu tố không nhỏ tác động đến quyết định ăn chay của không ít người.

Những người bạn bốn chân từ khi nào đã trở thành người thân trong gia đình, chúng mang đến niềm vui, sự an ủi và kết nối cảm xúc với chủ nhân từ đó khiến phần tình cảm này ngày càng trở nên sâu sắc hơn.

Và để thể hiện sự trân trọng cho tình cảm đáng quý này, họ bắt đầu từ bỏ việc ăn những món như thịt chó, mèo… cho đến chỉ ăn rau củ và các sản phẩm từ thực vật.

5. Xoa dịu áp lực cuộc sống

Hình 4: Ăn chay xoa dịu áp lực cuộc sống

Cuộc sống hiện đại với những bộn bề tấp nập xoay vần khiến nhiều người cảm thấy có quá nhiều áp lực, do đó họ thường có xu hướng tìm đến những điều nhẹ nhàng, thanh tịnh để giải tỏa căng thẳng.

Vì thế, ăn chay cũng là cách giúp họ trở nên bao dung, sống gần gũi với thiên nhiên, cây cỏ, cảm thấy yêu đời, yêu cuộc sống, từ đó thanh lọc tâm hồn và mang đến cho họ một góc bình yên trong cuộc sống.

6. Nên ăn chay đúng cách

Hình 5: Nên ăn chay đúng cách

Ăn chay sẽ không mang lại hiệu quả như mong muốn nếu bạn ăn không đúng cách. Đặc biệt là thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển có nhu cầu dinh dưỡng cao, nếu ăn chay không đúng cách dễ dẫn đến tình trạng thiếu chất, gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ăn chay một cách khóa học là khi bạn ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm thực vật, dầu thực vật và rau, hoa quả.

Ngoài ra, bạn nên uống thuốc bổ sung sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ để cung cấp những chất mà thức ăn chay không có. Không nên áp dụng việc ăn chay một cách máy móc mà phải phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của từng cơ thể khác nhau.

Có thể nói, ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích cho vóc dáng và sức khỏe của con người. Thế nhưng để phát huy một cách tối ưu hiệu quả của việc ăn chay, bạn hãy chọn cho mình những phương pháp ăn chay phù hợp và khoa học.

Theo PassionLink